当知名企业家罗永浩的一则吐槽将西贝推上舆论风口◈ღ◈◈，预制菜的 “身份标注” 与消费者知情权的博弈再度浮出水面 ——85% 的预制菜流向 B 端餐饮市场◈ღ◈◈，却有不少消费者在高价消费中难辨 “现做” 与 “复热” 的边界◈ღ◈◈。

　　据密度财经◈ღ◈◈，9月10日◈ღ◈◈，罗永浩在社交平台提及◈ღ◈◈，其在机场西贝门店用餐时发现 “几乎全是预制菜却高价收费”电梯安装◈ღ◈◈，呼吁国家立法强制标注预制菜使用情况◈ღ◈◈。该言论迅速引发热议◈ღ◈◈，# 西贝预制菜争议 ◈ღ◈◈，众多网友分享类似体验◈ღ◈◈，质疑部分餐厅将 “预制复热” 包装为 “现做现炒”◈ღ◈◈。

　　面对质疑◈ღ◈◈，西贝客服回应称招牌菜牛大骨 “每日现煮”◈ღ◈◈、莜面 “门店手搓”◈ღ◈◈、炒菜 “新鲜蔬菜现场炒制”◈ღ◈◈，但对其余菜品是否使用预制菜未作明确说明◈ღ◈◈。事实上◈ღ◈◈，西贝在不同场景下关于预制菜的表述始终存在差异◈ღ◈◈：去年 8 月◈ღ◈◈，西贝合伙人◈ღ◈◈、联合创始人樊大卫曾在西贝北京华贸商场店拍摄视频并总结◈ღ◈◈，称仅有馒头和黄馍馍从中央工厂配送◈ღ◈◈，其余从凉菜到热菜◈ღ◈◈、主菜均为明档现场制作◈ღ◈◈；但创始人贾国龙此前在采访中的观点却与之形成反差◈ღ◈◈，他明确表示 “好菜全是预制出来的尊龙凯时人生就是搏平台◈ღ◈◈，只要越高级的菜预制程度越高◈ღ◈◈。预制是个科学◈ღ◈◈，预制是个工艺”◈ღ◈◈。这种表述上的矛盾◈ღ◈◈，让消费者对西贝菜品预制比例的真实情况愈发困惑◈ღ◈◈。

　　更值得关注的是◈ღ◈◈，西贝在预制菜业务上早有布局尊龙ag旗舰厅登录◈ღ◈◈。公开资料显示尊龙凯时人生就是博平台◈ღ◈◈，2019 年 9 月尊龙凯时人生就是搏平台◈ღ◈◈，西贝便推出第一道预制菜产品羊蝎子◈ღ◈◈；同年 12 月底◈ღ◈◈，以西贝创始人贾国龙命名的 “贾国龙功夫菜” 上线◈ღ◈◈，主打到家场景下的 “家庭消费” 预制菜产品◈ღ◈◈。然而电商数据显示◈ღ◈◈，其 2022 年销量最高的酸汤鱼鱼月均仅售百余份◈ღ◈◈，羊蝎子等明星产品月销不足百单◈ღ◈◈，预制菜业务的实际落地情况与公开表述的反差◈ღ◈◈，进一步加剧了市场质疑◈ღ◈◈。

　　预制菜市场的扩张速度与消费者认知的错位◈ღ◈◈，是此次争议的深层原因◈ღ◈◈。据人民网研究院《预制菜行业发展报告》显示◈ღ◈◈，预计 2026 年中国预制菜市场规模将达 10720 亿元◈ღ◈◈，2030 年渗透率有望增至 15%-20%◈ღ◈◈，而其中 85% 以上的产品流向 B 端餐饮企业◈ღ◈◈。

　　对餐饮企业而言清舞比翼双飞◈ღ◈◈，预制菜能显著降低人力与食材成本◈ღ◈◈，实现 “降本增效”◈ღ◈◈；但对消费者来说◈ღ◈◈，若支付 “现做” 价格却食用预制菜尊龙凯时人生就是搏平台◈ღ◈◈，实质是知情权与消费公平的受损◈ღ◈◈。当前《预制菜食品安全监管通知》虽明确预制菜定义◈ღ◈◈，将净菜清舞比翼双飞◈ღ◈◈、半成品排除在外◈ღ◈◈，但 “中央厨房预处理” 与 “门店现制” 的模糊地带◈ღ◈◈，让部分企业得以用 “中央厨房” 等话术淡化预制属性◈ღ◈◈，导致消费者难以清晰辨别◈ღ◈◈。

　　客观而言◈ღ◈◈，预制菜本身并非 “洪水猛兽”◈ღ◈◈，符合食品安全标准的预制菜已成为餐饮工业化的重要组成部分◈ღ◈◈。争议的核心并非预制菜的使用与否◈ღ◈◈，而是信息的不对称 —— 当西贝创始人贾国龙曾公开称 “好菜全是预制出来的”尊龙凯时人生就是搏平台◈ღ◈◈，却又在具体产品说明中侧重 “现做” 表述◈ღ◈◈，且不同场景下关于预制菜的说法存在差异时清舞比翼双飞◈ღ◈◈，消费者的信任便容易产生裂痕清舞比翼双飞◈ღ◈◈。

　　法律层面◈ღ◈◈，目前尚无全国性法规强制要求餐饮企业标注预制菜使用情况◈ღ◈◈，仅部分地方出台相关指引◈ღ◈◈，这使得企业在信息披露上拥有较大自主权◈ღ◈◈。罗永浩的呼吁虽引发关注◈ღ◈◈，但立法进程需兼顾行业发展与消费者权益◈ღ◈◈，避免 “一刀切” 影响市场活力◈ღ◈◈。

　　行业层面◈ღ◈◈，头部企业更应主动承担信息透明的责任◈ღ◈◈。无论是明确标注菜品制作方式◈ღ◈◈，还是通过 “明厨亮灶” 等形式展示加工流程尊龙凯时人生就是搏平台◈ღ◈◈，只有让消费者 “明明白白消费”◈ღ◈◈，才能重建市场信任◈ღ◈◈。此前部分餐饮品牌尝试的 “预制菜专区”“现做菜品标识” 等做法◈ღ◈◈，或许可成为行业参考样本尊龙凯时人生就是搏平台◈ღ◈◈。

　　（提醒◈ღ◈◈：内容来自◈ღ◈◈：密度财经◈ღ◈◈、九派新闻◈ღ◈◈、北京商报◈ღ◈◈、经济观察报◈ღ◈◈、西贝餐饮集团官网清舞比翼双飞◈ღ◈◈、及公开新闻报道◈ღ◈◈。文中观点仅供参考清舞比翼双飞◈ღ◈◈、不作为投资建议◈ღ◈◈。）

　　“ 西贝预制菜争议犹如一面镜子尊龙凯时人生就是博◈ღ◈◈，◈ღ◈◈，照见了餐饮工业化进程中消费者知情权的短板◈ღ◈◈。当10720亿元的市场规模与85%的B端渗透率成为行业趋势◈ღ◈◈，唯有以制度明确标注义务◈ღ◈◈、以企业自觉践行透明原则尊龙凯时◈ღ◈◈，◈ღ◈◈，才能让预制菜真正成为提升餐饮效率的助力◈ღ◈◈，而非消费信任的“绊脚石”◈ღ◈◈。”

　　内容核实承诺◈ღ◈◈：「财鲸眼」致力于提供客观◈ღ◈◈、准确的内容◈ღ◈◈，但不排除因信息更新滞后◈ღ◈◈、数据来源差异或理解偏差导致内容存在瑕疵◈ღ◈◈。

　　读者反馈通道◈ღ◈◈：若您发现文章中存在数据错误◈ღ◈◈、事实性偏差或逻辑争议◈ღ◈◈，可通过以下方式联系我们及时调整◈ღ◈◈：